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使い方や遊び方

インド料理はインドに自生地域や伝統的な料理を幅広く網羅します。土壌タイプ、気候、文化、民族および職業の多様性の範囲を考えると、これらの料理は、互いに著しく変化し、ローカルで利用可能なスパイス、ハーブ、野菜や果物を使用しています。インド料理も重く、国の文化の結果として、また、中東やムガルrule.Indian料理の年から北インド料理に中央アジア影響はされているされていて、まだ進化してあり、宗教的、文化的な選択肢と伝統の影響を受けています他の社会との相互作用。

このような外国の侵略、貿易関係や植民地主義のような歴史的事件が国に特定の食品を紹介する役割をも果たしています。例えば、ジャガイモ、インドのいくつかの地域での食事の主食は、また唐辛子やパンノキを導入ポルトガル語でインドにもたらされました。インド料理はまた、国際関係の歴史を形作っています。インドとヨーロッパの香辛料貿易は、多くの場合、ディスカバリーのヨーロッパの時代のための主要な触媒として歴史家によって引用されています。スパイスはインドから購入し、ヨーロッパとアジアの周りに取引されました。また、世界中の他の料理、中東、北アフリカ、南アフリカ、東南アジア、イギリス諸島、フィジー、およびカリブ海から特に影響を与えました。

材料

インド料理の主食は、パールミレット（bājra）、米、全粒小麦粉（ATTA）、およびそのようなmasoorなどのレンズ豆、各種の（ほとんどの場合、赤レンズ豆）、toor（キマメ）、URAD（黒グラム）を含みますそして、（緑豆）をモン。レンズ豆全体を使用することができ、脱穀 - 例えば、dhuli moongまたはdhuli URAD-または分割。分割レンズ豆、またはDALは、広く使用されています。このようなヒヨコマメまたはcholae（ひよこ豆）、rajma（インゲン豆）、およびlobiya（ブラックアイドピーズ）のようないくつかのパルスは、特に北部地域では、非常に一般的です。ヒヨコマメとmoongも小麦粉（besan）に加工されています。

多くのインド料理が特にケララ州で、西部の海岸に沿って植物油で調理するが、ピーナッツ油は、北部と西部のインドで人気があり、カラシ油インド東部では、[18]とココナッツ油されている。[20] Gingelly（ごま）油がされていますそれは香ばしいナッツの香りを付与するため、南の共通。ここ数十年、ヒマワリ、ベニバナ、綿実油、及び大豆油でインド全体に普及してきています。バナスパチギーとして知られている水素化植物油は、別の人気料理媒体である。[23]バターベースのギー、または弟子のギー、過去に比べ少ないものの、頻繁に使用されます。肉の多くの種類は、インド料理のために使用されるが、鶏肉や羊は、最も一般的に消費される肉になる傾向があります。魚や牛肉の消費量は、インドのいくつかの部分で普及しているが、彼らは広く消費されません。

インド料理の中で最も重要かつ頻繁に使用されるスパイスや調味料は、（16世紀にメキシコからポルトガル人によって導入さmirch、）全体または粉末唐辛子、黒マスタードシード（sarso）、カルダモン（elaichi）、クミン（jeera）ですウコン（haldi）、アサフェティダ（興）、生姜（adrak）、コリアンダー（dhania）、ニンニク（lasoon）。] 1つの一般的なスパイスミックスは、ガラムマサラ、一般的に5つ以上の乾燥スパイス、特にカルダモン、シナモンを含ん粉末であります（dalchini）、およびクローブ。各料理の領域は独特のガラムマサラブレンド-個々のシェフは、独自のを持っていることがあります。合田マサラは、マハラシュトラ州の人気の甘い、スパイスミックスかかわらず、同程度です。一般的に香料のために使用するいくつかの葉は月桂樹の葉（tejpat）、コリアンダーの葉、コロハの葉、ミントの葉を含みます。香料用のカレーの葉と根の使用は、グジャラートと南インド料理の代表的なものです。甘い料理は、多くの場合、カルダモン、サフラン、ナツメグで味付けし、花びらエッセンスをバラされています。

紹介ムービー＆プレイ動画

Learn how to make Tawa Pulao at home which is quick and very easy to put together.

Make tasty and spicy tawa pulao from the left over rice. Chef Ruchi Bharani makes super tasty Indian Rice Variety. Learn how to make this simple and easy to cook quick homemade recipe.

Ingredients:

2 tbsp butter
2 onions (cut lengthwise)
1.5 tbsp ginger garlic paste
1.5 green bell pepper
4 tomatoes (finely chopped)
Coriander leaves (chopped)
2 tbsp pav bhaji masala
Salt
2 green chillies (finely chopped)
1 tbsp water
1 cup boiled green peas
2 boiled potatoes (diced)
3 cups boiled rice

Method:

- Melt butter in a heated tava and add the onions.
- Let the onions fry till its translucent and not brown.
- Add ginger garlic paste and cook it
- Add capsicum to it and saute them a bit
- Add the tomatoes, coriander, pav bhaji masala, salt, green chillies, mix everything well and cook it till the tomatoes are absolutely soft
- Add water and again mix well everything
- Add green peas, potatoes and mix everything well
- Add rice, coriander leaves, salt to the mixture and mix everything well and its ready to served hot.

Director: Neha Sarkar
Camera: Jay Nayak, Vaibhav Dhandha
Editing: Ravi Varma
Creative Head: Kavya Krishnaswamy
Producer: Rajjat A. Barjatya
Copyrights: Rajshri Entertainment Private Limited

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