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ドーナツ（Donut, Doughnut）とは、小麦粉と様々な具材を練り込み、油で揚げたり焼いたりした菓子です。
ドーナツの語源は生地＋ナッツ。

ドーナツの特徴的なトロイダル形状がどのようにして生まれたかについては、多くの理論があります。
そのうちの一つは、1847年にアメリカの航海士によって作られたと言われています.
常に舵を握っていた航海士が、舵にパンを差し込めるように穴の開いたパンを作ったという。
しかし、1803年にイギ​​リス人がアメリカへの旅行で書いたアメリカの料理本には、真ん中に穴の開いたドーナツが記載されています.

ドーナツを作るには、牛乳、砂糖、ベーキングパウダー、薄力粉を一緒にふるい、大きなボウルにバターと卵を入れてよく混ぜます。
混ぜ合わせた粉を加え、木べらで3～5回かき混ぜます。
ドーナツ生地は薄いほど扱いにくいですが、揚げたてはふんわり柔らか。

まな板の上に打ち粉をし、生地を広げ、その上に再び打ち粉をします。
型をバットで押して厚さ約4cmに伸ばし、鍋に油を入れて熱し、180~195℃になったら入れて約5~10分揚げる。

熱いうちに砂糖をまぶすか、冷ましてからシロップやチョコレートをまぶします。生地をドーナツ型に切り分け、残った丸い生地を使います。
マンチカンを作ると言われていますが、ポンデリンも作れます。

ドーナツは大きく分けて「ケーキドーナツ」と「イーストドーナツ」の2種類。
ケーキドーナツはベーキングパウダーで膨らんでいるので、こねて型を作ったらすぐに揚げてください。
酵母ドーナツは、練り、成型し、酵母で発酵させ、揚げたものです。

ドーナツの最も有名な形はリング型です。
リング状の食パンといえば、真っ先に思い浮かぶのがドーナツで、最も象徴的なドーナツの形です。
しかし、ドーナツには丸いもの、球形のもの、細長いものなどさまざまな形があります。

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